Салат постный оливье с грибами. Постный салат оливье Декорирование блюда с салатом
Постный салат Оливье - это разновидность одного из самых известных салатов русской кухни и без него не обходится ни один традиционный праздник. И как хочется порадовать таким салатом всех своих гостей,даже тех,кто не ест мясо. Тут придется проявить фантазию и правильно выбрать ингредиенты.
Если вам важно заменить мясо другим видом белка, то стоит рассмотреть рецепты с грибами. Тут много вариантов на разный карман - от шампиньонов до ароматных лесных грибов. Или включить в состав салата бобовые, морепродукты.
Так же очень важно в постном оливье не только отсутствие мяса, но и использование постного соуса для заправки.
Вместо постного майонеза можно использовать такую заправку: смешать оливковое масло с соком лимона, щепоткой сушеного орегано и измельченным чесноком.
Как приготовить постный салат оливье - 15 разновидностей
Очень легкий салат с кисло-сладким яблоком - хорошая альтернатива тяжелым мясным салатам.
Ингредиенты:
- 4 вареных картофеля
- 1 вареная морковь
- 2 соленых огурца
- 1 яблоко зеленое
- Репчатый лук и зеленый
- банка зеленого горошка
- постный майонез,черный перец.
Приготовление:
Заливаем нарезанный лук кипятком на пять минут,чтобы убрать горечь. Остальные ингредиенты нарезаем кубиком, добавляем горошек, половину зеленого лука. Все перемешиваем, заправляем постным майонезом, добавляем немного черного перца и украшаем сверху зеленым луком.
Этот салат будет сытным, не смотря на то,что мяса в нем нет. Но в то же время свежесть ему придает огурец и зелень. Выйдет очень празднично и красиво!
Ингредиенты:
- банка консервированной фасоли
- 1 морковь
- 1-2 свежих огурца
- 3 картофелины
- 1 луковица репчатого лука
- постный майонез, соль, зелень
Приготовление:
Отварить морковь и картофель,нарезать их кубиком, так же как огурец и лук. Добавить фасоль,предварительно слив соус. Перемешать все ингредиенты с майонезом и зеленью,по вкусу посолить.
Салат с кальмаром получится очень нежным и легким, отличная закуска к рыбному меню.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 2 маринованных огурца
- 1-2 свежих огурца
- 2 тушки кальмара
- банка зеленого горошка
- Зеленый лук
- постный майонез, соль
Приготовление:
Все овощи нарезаем кубиками, отварной кальмар небольшими полосками.
Чтобы кальмар получился мягкий,нужно опустить его в кипящую соленую воду не более чем на 15 секунд.
Все перемешать, добавить зеленый лук, горошек, посолить и заправить майонезом.
Очень быстрый салат, с которым справится даже начинающий кулинар.
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 3 огурца (соленые или маринованные)
- банка зеленого горошка
- соль, черный перец, постный майонез
Приготовление:
Нарезаем кубиком все овощи, добавляем консервированный горошек, солим, перчим и заправляем майонезом.
Такой салат следует подавать сразу к столу.
Необычный ингредиент в виде сейтана добавит сытости этому вегетарианскому оливье.
Ингредиенты:
- вареный картофель 350 гр.
- вареная морковь 250 гр.
- репчатый лук 150 гр.
- сейтан домашний - 300 гр.
- банка консервированного горошка
- соль, постный майонез
Приготовление:
Овощи нарезаем кубиком. Сейтан нарезаем так же, обжариваем на подсолнечном масле и добавляем к овощам. Все перемешиваем вместе с зеленым горошком,солью и постным майонезом.
Сейтан - это продукт питания из пшеничного белка для вегетарианского питания. Чтобы сейтан приобрел пряный вкус, замаринуйте его предварительно в смеси подсолнечного масла, соли и черного перца.
Давно пользуются интересом рыбные разновидности оливье. Хорошая закуска для тех, кто не приемлет мясо, но с удовольствием ест морепродукты и рыбу. Очень изысканно и утонченно выглядит этот салатик!
Ингредиенты:
- 5 картофелин
- 2 огурца (соленый или свежий)
- 2 морковки
- банка зеленого консервированного горошка
- брюшки лосося соленые
- пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст.л. оливкового масла
- 0,5 ст.л. лимонного сока
- сушеный орегано, соль
Приготовление:
Отварить морковь и картофель, остудить и нарезать кубиком. Так же поступить и с лососем, огурцом, нарубить петрушку. Добавляем горошек, соль. Все перемешиваем с заправкой. Чтобы ее приготовить нужно выдавить два зубчика чеснока,перемешать их с оливковым маслом, лимонным соком и щепоткой сушеного орегано.
Белые грибы имеют потрясающий аромат и придают этому салату потрясающую изюминку. А высокое содержание белка в грибах позволяет им быть ценной находкой на постном столе.
Ингредиенты:
- 4 картофелины
- 2 моркови
- 200 гр. белых грибов
- банка зеленого горошка
- зеленый лук, укроп
- 2 малосольных огурца
- постный майонез, соль
Приготовление:
Нарезать овощи кубиком,добавить к ним горошек. Грибы сначала отварить в подсоленой воде,затем обжарить на масле. Добавить их к остальным ингредиентам и нарезанной зелени, солим и заправляем майонезом.
Очень интересный по вкусу салат с кальмарами, займет достойное место на вашем столе. Очень легок в приготовлении, так как кальмары не требуют дополнительной обработки.
Ингредиенты:
- 2 луковицы
- 2 банки кальмаров
- 1 банка горошка
- 3 вареных моркови
- по 1 пучку зел.лука и петрушки
- 6 вареных картофелин
- 3 свежих огурца
- 4 соленых огурца
- соль, черный перец
- постный майонез
Приготовление:
Нарезаем все ингридиенты кубиком, высыпаем горошек, рубим зелень, солим и перчим. Все перемешиваем и добавляем постный майонез. Перекладываем в большой салатник и подаем к столу.
Любители морепродуктов могут обнаружить,что есть рецепт Оливье и с креветками. Получается очень нежная закуска,которая украсит ваш праздничный стол.
Ингредиенты:
- 3 картофелины
- луковица
- 0,5 кг. отварных креветок
- 2 соленых огурца
- 2 моркови
- банка горошка
- майонез постный, соль
Приготовление:
Мелким кубиком нарезать овощи, креветки порубить, добавить горошек. Все ингредиенты переложить в салатник, посолить и заправить майонезом. Можно украсить зеленью.
Если креветки варено-мороженные, то повторно не нужно их отваривать,достаточно залить горячей водой на минуту.
Шампиньоны очень ценная и доступная находка для тех,кто не употребляет мясные продукты. Салат получится сытный и невероятно праздничный.
Ингредиенты:
- 500 гр. маринованных шампиньонов
- 5 картофелин
- 5 маринованных огурчиков
- 2 моркови отварных
- 1 банка консервированного горошка
- луковица
- перец, соль, постный майонез
Приготовление:
Лук мелко нарезать и залить кипятком. Овощи и грибы нарезать, добавить к ним горошек. Заправить все постным майонезом и посолить по вкусу.
Эта разновидность постного оливье войдет в разряд фирменных салатов для употребления в пост. Необычная заправка в виде домашнего майонеза без яиц - делает его полностью вегетарианским!
Ингредиенты:
- 3 тушки кальмара
- 2 вареных моркови
- 4 вареных картофеля
- 1 красная луковица
- 2 маринованных огурца
- банка горошка
- по чайной ложке горчицы и винного уксуса, соли и сахара
- подсолнечное масло
Приготовление:
Дважды залить тушки кальмара кипятком,пока не побелеют. Овощи порубить кубиком, добавить к кальмару.
На основе воды от консервированного горошка можно сделать домашний майонез.
Домашний майонез: слить воду от горшка в чашу для блендера, добавить к ней соль, сахар, уксус и горчицу и начать взбивать вливая понемногу растительное масло, пока не получится густой майонез. Заправить им салат, посолить по вкусу.
В своем составе этот салат Оливье имеет необычный и яркий по вкусу ингредиент - копченую скумбрию. Он не требует дополнительного досола, так как в составе много пряных и соленых ингредиентов. Попробуйте и останетесь довольны потрясающим вкусом!
Ингредиенты:
- 1 копченая скумбрия
- банка горошка
- 5 картофелин
- 3 маринованных огурца
- зеленый лук и постный майонез
Приготовление:
Скумбрию освобождаем от костей и режем кубиком как и овощи, добавляем к ним горошек и рубленый лук, немного оставив его для украшения. Салат не солим, заправляем постным майонезом и подаем порционно через салатное кольцо. Украшаем зеленым луком.
Этот салат можно приготовить в те дни поста,когда разрешается употреблять рыбу. Главное после приготовления дать ему охладиться.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. филе белой рыбы
- 4 вареных картофеля
- 2 свежих огурца
- 2 вареных моркови
- пучок зеленого лука
- банка горошка
- постный майонез, перец,соль
Приготовление:
Филе рыбы отварить, остудить и нарезать кубиком. Так же поступить и с овощами и зеленым луком. Перемешать все ингредиенты в салатнике, посолить и заправить майонезом. Убрать в холодильник на час.
Красная рыба это всегда празднично и красиво! А вкус у этого салата не только нежный, но и сбалансированный. Очень простой в приготовлении салатик!
Ингредиенты:
- 4-5 картофелин
- 1-2 моркови
- 1-2 свежих огурца
- 300 гр. малосольной семги или форели
- банка горошка
- постный майонез
- зелень, соль по вкусу
Приготовление:
Порезать все ингридиенты кубиком, добавить горошек и зелень, заправить майонезом. Подавать такой салат сразу.
Тофу очень ценный по составу ингредиент для вегетарианца и способен заменить им мясо. Салат получится сытным и пикантным. Приготовьте его для гостей,которые не употребляют мясных продуктов и услышите только похвалу в свой адрес!
Ингредиенты:
- 4 вареных картофелины
- 1 вареная морковь
- 250 гр. сыра тофу
- 3 маринованных огурчика
- банка горошка
- постный майонез,
Приготовление:
Сыр тофу нарезаем на кубики и обжариваем в оливковом масле со смесью сухих трав. Овощи нарезаем кубиком, добавляем тофу, горошек. Заправляем все майонезом.
Салат постный оливье с грибами в своей основе содержит те же овощи, которые используются для приготовления классического оливье. Мясо в постных салатах заменяют грибами. Они могут быть свежими, маринованными или солеными. Для салатов свежие грибы отваривают или поджаривают.
Заправкой для таких салатов может быть постный майонез, который сегодня можно легко найти в магазинах. Особый вкус салаты приобретают с домашними соусами, на основе соевого молока, муки или сыра тофу.
Салат постный оливье питательное и полезное блюдо, так как не содержит вредных и бесполезных продуктов.
Картофель снижает холестерин в крови и печени, улучшает иммунитет и помогает вывести токсины из организма. Он отлично сочетается с другими продуктами.
Морковь содержит клетчатку, которая приносит ощущение сытости и стимулирует пищеварение. Каротин - необходим для здоровых глаз и для хорошего самочувствия. Калий в составе моркови помогает укрепить сердце и улучшает состояние сосудов. Антиоксиданты, находящиеся в моркови в большом количестве, помогают бороться с разрушительным действием свободных радикалов.
Куриные яйца содержат легко усваиваемые белки, селен и фолиевую кислоту, минералы и микроэлементы, а также витамин D и Е - витамин молодости и красоты.
Особый вкус салату придает вкусный и полезный постный майонез. По вкусу он совершенно не отличается от обычного, а пользы приносит намного больше.
Как приготовить салат постный оливье с грибами - 15 разновидностей
Салат по этому рецепту получается полезным и сбалансированным.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г
- картофель - 4 шт.
- морковь - 2 шт.
- огурцы маринованные - 8 шт.
- яйца перепелиные - 15 шт.
- горошек консервированный - 0, 5 банки
- лук зеленый
- растительное масло
- майонез постный
- соль.
Приготовление:
Грибы помыть, нарезать кубиками и поджарить на масле.
Картофель, морковь и яйца отварить. Остудить, почистить.
Нарезать небольшими кубиками. Также нарезать маринованные огурцы.
Все ингредиенты сложить в миску, перемешать.
Заправить майонезом, еще раз перемешать. При необходимости добавить соль.
При подаче на стол посыпать измельченным зеленым луком.
Перепелиные яйца очень полезны для организма человека: они выводят радиацию, укрепляют иммунитет и повышают работоспособность.
Вкусный, недорогой и питательный салат можно готовить в пост или в любой другой день, когда не хочется тяжелой пищи.
Ингредиенты:
- грибы маринованные - 500 г
- картофель - 5 шт.
- маринованные огурцы - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- луковица - 1шт.
- перец
- соль.
Приготовление:
Отварить картофель и морковь. Остудить, почистить и нарезать.
Маринованные огурцы порезать кубиками.
С грибов слить жидкость и нарезать кусочками.
Лук измельчить и обдать кипятком. Через пять минут промыть в холодной воде. Оставить на ситечке, чтобы стекла лишняя вода.
Сложить все подготовленные продукты в миску. Добавить горошек из банки. Перемешать.
Заправить соусом и еще раз перемешать. Добавить соль и перец.
Оригинальный салат с зеленью, луком пореем и маслинами отличается свежим вкусом и не может оставить равнодушным ни одного человека. Обязательно приготовьте!
Ингредиенты:
- шампиньоны - 200 г
- картофель - 6 шт.
- морковь - 1 шт.
- соленые огурцы - 5 шт.
- лук - порей
- листья салата
- маслины без косточек - 1 банка
- майонез постный
- соль.
Приготовление:
Овощи и картофель отварить и почистить. Нарезать кубиками.
Грибы порезать кусочками и обжарить.
Салат нарезать соломкой. Лук порей и маслины - колечками.
Соленые огурцы - кубиками.
Все продукты сложить в миску и перемешать. Заправить майонезом.
Этот простой салат хорошо готовить в строгий пост, так как в нем нет не только мяса, но и яиц. Уверены, рецепт выручит вас во время поста.
Ингредиенты:
- картофель - 4 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук - 1 шт.
- маринованные маслята - 300 г
- отварной рассыпчатый рис
- маринованные огурцы - 4 шт.
- консервированный зеленый горошек - 1 банка
- майонез постный
- зелень
- перец
- соль.
Приготовление:
Картофель и морковь отварить. Остудить, почистить и нарезать небольшими кусочками.
Лук измельчить. Огурцы порезать кубиками.
Сложить в миску картофель, морковь, лук, огурцы маринованные. Перемешать.
С грибов слить жидкость. Нарезать кусочками. Добавить к содержимому в миске.
Высыпать в салат зеленый горошек и отварной рис.
Заправить постным майонезом и перемешать. Добавить соль, перец и измельченную зелень.
Этот салат оливье с грибами и спаржевой фасолью понравится не только вегетарианцам. Его можно готовить во время поста и в любое другое время.
Ингредиенты:
- шампиньоны консервированные - 200 г
- картофель - 6 шт.
- морковь - 2 шт.
- фасоль спаржевая - 200 г
- лук - 1 шт.
- майонез постный
- перец
- соль.
Приготовление:
Отварить спаржевую фасоль 2 минуты, охладить и нарезать небольшими кубиками.
Охлажденные и очищенные овощи: картофель и морковь, а также шампиньоны нарезать кубиками.
Лук мелко нарезать.
Соединить все нарезанные продукты. Добавить постный майонез. Перемешать.
Дать салату настояться 2 часа.
Этот рецепт подойдет даже для веганов: строгих вегетарианцев, которые употребляют только пищу растительного происхождения.
Ингредиенты:
- картофель - 4 шт.
- морковь - 2 шт.
- грибы свежие - 200 г
- лук - 1 шт.
- консервированный горошек - 1 банка
- соленые огурцы - 2 шт.
- авокадо.
Приготовление:
Грибы протушить в водичке. Картофель и морковь отварить.
Корнеплоды, огурцы соленые, грибы отварные и лук нарезать кусочками.
Авокадо чистить от косточки и нарезать кубиками.
Сложить все продукты в миску и перемешать.
Сделать домашний соус: в стакан соевого молока или овощного бульона добавить 1, 5 ст. ложку кукурузного крахмала. Нагревать смесь, помешивая, пока не загустеет. Добавить соль, горчицу, сахар, уксус, растительное масло и лимонный сок. Взбить миксером. Остудить.
Заправить подготовленные ингредиенты домашним соусом.
Авокадо содержит рекордное количество витамина E. Он защищает клетки организма от вирусов и борется на клеточном уровне с возрастными изменениями.
Безумно вкусный салат! Легкий, без мяса, с пикантным вкусом и полезными продуктами, салат станет любимым блюдом не только в пост. Вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.
Ингредиенты:
- консервированные лисички - 1 банка
- картофель - 5 шт.
- морковь - 2 шт.
- зеленый горошек - 1 банка
- маринованные огурцы - 4 шт.
- яблоко зеленое -1 шт.
- лук зеленый
- соевый соус
- майонез постный.
Приготовление:
Картофель и морковь отварить. Почистить и порезать кубиками.
Огурцы и яблоко также порезать кубиками.
Выложить в миску нарезанные продукты, добавить лисички и горошек.
Заправить соевым соусом и постным майонезом.
Перемешать. Дать настояться два часа и подавать на стол.
Внесите разнообразие в свою жизнь и на Новый год вместо обычного Оливье приготовьте новый вариант привычного салата. Приготовив салат по этому рецепту один раз, вы будете его готовить на каждый новогодний праздник. Хотя, почему только на Новый год? Наслаждайтесь вкусом круглый год!
Ингредиенты:
- грибы маринованные (опята, белые, шампиньоны или ассорти) - 1 банка
- картофель - 2шт.
- морковь - 1 шт.
- яйца - 2 шт.
- горошек консервированный - 1 банка
- свежий огурец - 1 шт.
- корнишоны - 4 шт.
- соль.
Приготовление:
Отварить яйца, морковь и картофель. Остудить, очистить и нарезать кубиками.
Также нарезать кубиками маринованные грибы, свежий огурец и корнишоны.
Выложить все в салатник и перемешать.
Заправить соусом: смешать сметану, постный майонез и горчицу. Добавить перец и соль.
Дать салату настояться и подавать на стол.
Нарядный, праздничный, вкусный и полезный салат. Не стыдно подать на праздничный стол и не дорого обходится в пост. Особую кислинку придают ягоды. Вкуснятина необыкновенная!
Ингредиенты:
- грибы маринованные - 1 банка
- картофель - 4 шт.
- морковь - 2 шт.
- горошек зеленый консервированный - 1 банка
- клюква - 1 стакан
- лук зеленый
- укроп
- петрушка
- майонез постный
- соль.
Приготовление:
Отваренные и остуженные овощи почистить и нарезать кубиками.
Порезать грибы кусочками.
Измельчить лук и зелень.
Все продукты, включая ягоды, выложить в салатник, заправить майонезом и перемешать.
Клюква в большом количестве содержит антиоксиданты - вещества, которые защищают клетки от вредного воздействия свободных радикалов.
Ингредиентов в этом салате совсем немного, но вкус просто удивительный. Нежный и легкий салатик просто тает во рту.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 400 г
- картофель - 5 шт.
- огурец свежий - 1 шт.
- сметана - 100 г
- масло растительное - 2 ст. л.
- лимонный сок - 1 ч. л.
- специи
- соль.
Приготовление :
Отварить, остудить и почистить. Нарезать картофель и огурец небольшими кусочками.
Грибы отварить, остудить и также, как картофель, нарезать.
Сложить все в салатник и перемешать.
Приготовить сметанный соус: смешать сметану, растительное масло, специи и лимонный сок.
Заправить салат. Перемешать и подавать на стол.
Постный, но очень сытный салат. Особый и необычный вкус придают маринованные опята и кукуруза, вместо привычного зеленого горошка.
Ингредиенты:
- маринованные опята - 300 г
- картофель - 5 шт.
- морковь - 1 шт.
- луковица - 1 шт.
- свежий огурец - 1 шт.
- маринованный огурец - 1 шт.
- консервированная кукуруза - 1 банка
- майонез постный
- перец
- соль.
Приготовление:
Овощи отварить, остудить и очистить.
Нарезать кубиками картофель, морковь, огурец свежий и огурец маринованный.
Лук измельчить.
Выложить нарезанные продукты в миску и перемешать.
Добавить маринованные опята и кукурузу. Посолить и поперчить.
Заправить майонезом.
При варке картофеля в мундире добавьте в воду соль: картофель будет вкуснее и кожура не лопнет.
Такой постный салат можно готовить на ужин или для перекуса. Рецепт несложный, ингредиентов немного, приготовить его можно быстро. Вам понравится остренький и пикантный вкус!
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г
- соленые огурцы - 3 шт.
- яйца - 4 шт.
- лук - 1шт.
- майонез - 3 ст. л.
- горчица - 2 ст. л.
- черный молотый перец
- соль.
Приготовление:
Отварить грибы и яйца. Остудить.
Нарезать кусочками соленые огурцы, грибы и яйца.
Лук мелко порезать.
Сделать соус: смешать майонез и горчицу, добавить соль и перец.
Смешать все продукты и заправить соусом.
Этот постный салат очень полезен. К тому же его могут есть люди, склонные к полноте: он не навредит вашей фигуре.
Ингредиенты:
- грибы маринованные - 1 банка
- морковь - 3 шт.
- картофель - 3 шт.
- соленые огурцы - 6 шт.
- лук зеленый
- перец
- соль.
Приготовление:
Картофель и морковь отварить.
Нарезать кубиками остуженные и почищенные овощи, грибы и огурцы. Зеленый лук мелко порезать.
Выложить все в миску. Перемешать.
Приготовить постный соус: раскрошить 200 г сыра тофу, добавить горчичный порошок, соль, растительное масло и сок лимона. Измельчить все блендером. Влить соевое молоко и еще раз взбить.
Заправить салат приготовленным соусом.
Предлагаем постный, вкусный и оригинальный салат с грибами и твердым сыром. Полезно и питательно.
Ингредиенты:
- грибы - 400 г
- картофель - 1 шт.
- яйца - 10 шт.
- горошек зеленый - 1 банка
- сыр твердый - 200 г
- огурец свежий - 2 шт.
- зелень
- маслины - 0,5 банки
- майонез постный
- соль.
Приготовление:
Яйца и картофель отварить. Остудить и очистить.
Нарезать яйца, картофель, грибы, огурцы, маслины, зелень и твердый сыр.
Сложить все в миску. Добавить горошек. Перемешать.
Заправить постным майонезом.
Вкусный вегетарианский вариант салата с интересным сочетанием свежих и соленых огурцов. А сыр тофу - настоящая изюминка этого салата. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- грибы - 400 г
- сыр тофу - 200 г
- картофель - 3 шт.
- морковь - 1 шт.
- зелёный консервированный горошек - 1 банка
- соленые огурцы - 2 шт.
- свежие огурцы- 2 шт.
- лук - 1 шт.
- майонез постный
- перец
- соль.
Приготовление:
Овощи приготовить на пару: полезно, вкусно и быстро.
Нарезать огурцы, тофу, лук и овощи.
Сложить в миску и добавить зеленый горошек и измельченный укроп.
Посолить, поперчить, заправить постным майонезом.
Надеемся, что наши рецепты постных салатов помогут вам не только разнообразить рацион, но еще оздоровиться и разгрузить организм. Поститься - не значит, что нужно голодать. Постная пища скромная, без излишеств, но очень полезная и вкусная. Так что, приятного аппетита!
Традиционным и привычным для всех блюдом праздничного стола является салат "Оливье". Его любят и дети, и взрослые. Но не всегда его люди могут есть. Православные верующие соблюдают Рождественский строгий пост и не могут во время новогоднего застолья насладиться любимым блюдом. В статье мы рассмотрим рецепты постного "Оливье" с грибами, которое будет достойной заменой традиционному блюду. Также представим читателю новые интересные салаты с курицей и грибами.
Салат с маринованными грибами
Это вариант приготовления "Оливье" с грибами на быструю руку. Заранее отвариваются только овощи: картофель и морковь. Лук нужно порезать полукольцами и залить кипятком, чтобы вышла с него вся горечь. Можно вместо репчатого лука использовать зеленый, тогда цвет салата будет ярче. Остальные продукты уже продаются в готовом виде: маринованные шампиньоны, зеленый горошек, маринованные огурцы (немного), можно добавить консервированную кукурузу.
Грибы нужно промыть. Часто в консервы с грибами добавляют много уксуса. Кто не любит его, может просто замочить грибы ненадолго в кипяченой холодной воде. Лишняя кислота с него выйдет. Затем их нужно мелко накрошить и насыпать в салатник. Туда же отправляют нарезанные кубиками картофель и морковь. Огурцы тоже хорошо промывают перед нарезанием. Главное - не перестараться и соблюдать пропорции, чтобы салат не получился кислым из-за наличия в нем большого количества маринованных продуктов.
Воду с лука сливают, его немного отжимают рукой и отправляют к остальным ингредиентам. В конце добавляют горошек и кукурузу. Остается добавить соус и майонез. Если вы в магазине не найдете постный майонез для "Оливье" с грибами, то воспользуйтесь нашей подсказкой, как его сделать самостоятельно в домашних условиях.
Постный майонез
Для всех постных блюд можно изготовить заварной майонез. Делать его несложно, а хранить можно в холодильнике несколько дней.
Для данного рецепта понадобится половина стакана пшеничной муки, столько же холодной воды, 3 столовых ложки растительного масла, по чайной ложке сахара и соли, 1 столовая ложка уксуса или можно использовать лимонный сок (если нет аллергии на цитрусовые).
Нужно в эмалированную кастрюлю насыпать муку и тонкой струйкой добавить воды, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Затем кастрюля ставится на огонь и варится при постоянном помешивании до состояния густой сметаны. Затем емкость снимается с плиты и ставится в прохладное место до полного остывания.
Когда масса остыла, нужно добавить все остальные составляющие и взбить смесь блендером. Все, можно использовать для приготовления постного "Оливье" с грибами по рецепту.
Салат со свежими огурцами
В данном рецепте используются два вида огурцов - свежие (1 штука) и соленые (1-1,5 штуки). Также нужно заранее приготовить свежие грибы (можно взять шампиньоны, которые легко приобрести в любом супермаркете, или заготовленные самостоятельно сухие лесные грибы). Разница будет только в приготовлении. Если шампиньоны можно просто вымыть, нарезать на кубики и потушить на сковороде на растительном масле до выпаривания жидкости, то с лесными грибами придется повозиться немного дольше.
Сначала их надо залить водой, чтобы они разбухли. Потом хорошо промыть и отварить в кастрюле в течение 5 минут, затем слить воду и проделать процедуру еще раз. Потом слить грибы через сотейник и только потом их начинать тушить на сковороде.
Остальные ингредиенты традиционные, как для постного "Оливье" с грибами: отварные картофель и морковь, консервированный горошек, лук по вкусу - репчатый либо зеленый, соль, перец, постный майонез.
Овощи отваривают заранее, чтобы они на момент нарезания были холодными. В большую емкость накладываются подготовленные составляющие. Картофель и морковь очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Лук тоже мелко нарезается. После открывания банки с горошком жидкость нужно слить, а в миску засыпать только горох. Добавляют остывшие грибы, нарезанные квадратиками свежий и соленый огурцы. В конце добавляют 2-3 ложки постного майонеза и "Оливье" с грибами хорошо вымешивается. Не забудьте посолить и, по желанию, поперчить.
Перед подачей желательно подержать салат хотя бы некоторое время накрытым, чтобы он хорошо пропитался всеми вкусами. Такой "Оливье" с грибами придется по душе любому гостю. Этот вариант отличается своей свежестью. Он пахнет грибами, чувствуется свежесть огурцов.
с грибами
Для такого салата необходимо взять:
- 6 штук картофеля среднего размера;
- 2 штуки моркови;
- 2 небольших яблока;
- шампиньоны - полкило;
- банку зеленого горошка;
- растительное масло;
- постный майонез или сметану.
Сначала моют и ставят вариться в кастрюле овощи: картофель и морковь. Тем временем можно заняться грибами. Шампиньоны моют, нарезают тонкими полосками или кубиками (по желанию). Потом все выкладывают на сковороду и на небольшом огне выпаривают всю жидкость. После этого наливают растительное масло и тушат их до готовности вместе с нарезанным репчатым луком. После приготовления смесь перекладывается в миску до полного остывания.
После того как овощи сварились, нужно слить воду и оставить их на время в стороне до остывания. Затем начинают готовить сам салат. Нарезаются овощи - картофель, морковь, лук. Добавляют в миску остывшие грибы. Нарезаются кубиками яблоки, и высыпается горошек. В конце нужно посолить, поперчить и добавить пару ложек сметаны или майонеза. "Оливье" с грибами получается очень изысканным и нежным.
Салат с курицей и грибами
Это сытный салат, который подойдет для мужской компании. Для его приготовления подготовить филе курицы, маринованные шампиньоны - пол-литровую банку, яйца - 4 штуки, банку консервированного горошка, 1-2 моркови, одну луковицу среднего размера.
Перед тем как нарезать салат "Оливье" с грибами, нужно приготовить все ингредиенты. Сначала отваривается куриное филе на медленном огне 30-40 минут. Затем нужно отварить овощи (картофель, морковь) и яйца. Яйца варят 5 минут и сразу сливают воду, заливая миску холодной. Тогда скорлупа будет лучше сниматься.
Консервированные грибы нужно слить с банки в сотейник, промыть под сточной водой, нарезать на мелкие кусочки. Луковицу почистить от кожуры и нарезать на маленькие кубики.
Смешиваются ингредиенты в большой миске, чтобы потом салат "Оливье" с грибами и курицей можно было хорошо вымешать. Охлажденное филе курицы нарезают на мелкие кусочки, яйца удобнее всего разбить на мелкие части вилкой. Нарезаются овощи и всыпаются подготовленные грибы и горошек. Добавляется майонез, солится, по желанию можно поперчить. Затем большой ложкой все тщательно перемешивается. Все, салат "Оливье" с курицей и грибами готов! Приятного аппетита!
Варианты приготовления
Салат "Оливье" имеет много вариантов изготовления. Его можно готовить как с отварной, так и с копченой курицей. Грибы можно использовать не только маринованные, но и тушеные с луком. Репчатый лук можно использовать свежий, обдать его кипятком, замариновать с использованием уксуса и сахара.
Вместо репчатого лука часто в "Оливье" добавляют мелко нарезанный лук-перо. Он освежает не только вкус салата, но и его внешний вид. Если вы не хотите, чтобы салат был кислым, то можно заменить маринованные или соленые огурцы на свежие или использовать вместо них яблоко. Оно тоже добавляет кислинку блюду.
В салат "Оливье" все составляющие нарезаются примерно одинакового размера. Это небольшие кубики, размер должен соответствовать гороху или зернам кукурузы. Яйца лучше всего размельчать вилкой. Если вы хотите выделить в салате вкус грибов, то можно их нарезать крупнее, например тонкими полосками.
Грибы нужно в миску добавлять в последнюю очередь, чтобы они не потекли. Хранить салат до прихода гостей лучше в прохладном месте, накрыв крышкой. При подаче рекомендуется блюдо красиво оформить.
Декорирование блюда с салатом
Если хозяйка выставляет на стол большое блюдо с таким салатом, то нужно его столовой ложкой пригладить, придав красивую закругленную форму. Верхний слой салата можно присыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить фигурно нарезанными овощами, создав цветок из моркови. Можно выложить по периметру горошек или маслины.
Если подается салат порционно, то лучше всего на тарелку выложить салат в форме цилиндра. Для создания его можно использовать пластиковую бутылку, обрезанную с двух сторон до необходимой высоты.
Украсить каждую порцию можно по-разному. Сделать рисунок из овощей, вставить веточку петрушки или укропа, засыпать размельченным желтком яйца.
Не так давно попробовала постный оливье с грибами в вегетарианском ресторане, и моему восторгу не было предела - это безумно вкусно! Оценив стоимость ресторанного салата, решила, что абсолютно дешево, на скорую руку и без особых усилий можно приготовить такой же вкусный салат с грибами и овощами у себя дома. Методом проб и ошибок я подобрала идеальную пропорцию ингредиентов, чтобы постный оливье действительно получился очень вкусным.
Ингредиенты:
- шампиньоны свежие - 200-250 грамм;
- морковь (вареная) - 200 грамм;
- картофель (вареный) - 300 грамм;
- огурец свежий - 100 грамм;
- огурец соленый - 100-150 грамм;
- консервированный зеленый горошек - 150 грамм;
- лук - 0,5 штуки;
- постный майонез - 2-3 столовые ложки;
- растительное масло - 1 столовая ложка;
- соль, перец - по вкусу.
Постный оливье с грибами. Пошаговый рецепт
- Шампиньоны вымыть, обсушить на полотенце, нарезать небольшими кубиками, посолить и обжарить на растительном масле до выпаривания жидкости. Готовые шампиньоны остудить до комнатной температуры.
Этот салат можно готовить и с лесными грибами: только перед тем, как их обжаривать, обязательно отварите по 5-7 минут - минимум 2 раза.
- С вареной моркови и картошки счистить кожицу, нарезать небольшими кубиками, приблизительно 0,7х0,7 сантиметра.
- Соленый и свежие огурцы также нарезать небольшими кубиками. Свежий лук покрошить.
- В миске соединить шампиньоны, морковь, картошку, нарезанные огурцы и лук, добавить консервированный зеленый горошек (без рассола), все перемешать. При необходимости подсолить.
- Оставить салат настояться 15-20 минут.
Постный оливье с грибами готов! Салат пропитался вкусным ароматом жареных шампиньонов, свежестью, сочностью и хрустом огурчиков. В нем в меру всего. Такой салат - это действительно находка для хозяйки, особенно, если семья придерживается поста или не употребляет пищу животного происхождения. Подавайте этот постный салат к любым гарнирам, рыбе и другим блюдам. Если вы не любите зеленый консервированный горошек в салате, можете его заменить на маринованный огурец, только добавляйте его не 150 грамм, а немного меньше. Присоединяйтесь к нам на «Люблю готовить», делитесь вашими впечатлениями о вкусной постной еде.
Уж сколько существует вариантов любимого всеми салата "Оливье" - и не сосчитать! А знаете, что этот салат можно приготовить и в постном варианте? А с жареными грибами и луком получится очень необычный, вкусный и сытный салат "Оливье".
Для приготовления постного салата «Оливье» с грибами возьмите продукты по списку. Картофель и морковь помойте под проточной водой, лук и шляпки грибов очистите. Картофель и морковь поставьте вариться в чуть подсоленной воде до готовности. У меня мелкий молодой картофель, поэтому я взяла чуть больше.
Нарежьте лук и грибы, обжарьте в небольшом количестве растительного масла до готовности.
Нарежьте мелко кислые огурцы, сложите в удобную посуду, добавьте консервированный горошек.
Отваренные охлажденные овощи очистите от кожицы.
Нарежьте готовые овощи мелким кубиком, переложите в миску, добавьте обжаренные грибы с луком. Посолите и поперчите салат по вкусу, хорошенько его перемешайте. Если будете подавать салат сразу - заправьте его постным майонезом.
А если будете подавать спустя какое-то время, то заправить салат можно прямо перед подачей.
Постный «Оливье» с грибами готов. Приятного!
