Торт и пирог с красной смородиной. Несколько вкусных рецептов
Пирог с ягодами приготовить очень быстро и просто, а получается очень вкусно. Ягоды для пирога можно брать любые, у меня была красная смородина.
Для теста нужно смешать яйца и сахар. Затем растопить сливочное масло и добавить ко всем ингредиентам.
Смешать все ингредиенты и теперь нужно добавить молоко. Взбить миксером или венчиком, я все взбивала венчиком.
Затем всыпать соду и муку, еще раз тщательно взбить.
Тесто готово, оно должно получиться по консистенции густой сметаны.
Теперь нужно форму для выпекания смазать сливочным масло и аккуратно вылить тесто.
Сверху на тесто выложить красную смородину. Предварительно я разморозила ягоду.
Нужно заранее разогреть духовку на температуру сто восемьдесят градусов, пирог выпекать в течении тридцати-сорока минут. О готовности можно судить по сухой зубочистке.
При выпекании ягодки немного погрузятся в тесто, но не до самого дна.
Ягодный пирог готов, мягкий и нежный, разрезать его на порционные кусочки. Мне нравится есть такой пирог немного теплым, но полностью остывшим он получается очень вкусный.
Приготовленный в духовке пирог с ягодами готов. Когда остынет, нарезать на порционные кусочки.
Смородина - это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом. Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки. Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.
В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.
Песочный пирог со смородиной
Самая большая проблема, с которой я столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.
Для приготовления пирога понадобится:
- мука пшеничная - 3 стакана,
- сахарный песок - 1 стакан + 1 столовая ложка,
- сливочное масло или маргарин - 180 грамм (1 пачка),
- яйцо куриное - 1 штука,
- пищевая сода+лимонная кислота - по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
- смородина - 300 грамм,
- корица - 1 чайная ложка,
- крахмал - 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.
2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.
3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.
4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.
5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.
Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.
на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.
6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.
Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.
7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.
8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным. Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.
Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.
Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.
9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.
А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.
Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.
Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый. Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!
Для приготовления теста понадобится:
- мука - 3 стакана,
- сливочное масло - 180 грамм,
- сахарный песок - 1 стакан,
- яйцо - 1 штука,
- разрыхлитель для теста - 1 чайная ложка.
Для начинки:
- смородина - 300-350 грамм,
- сметана большой жирности - 250-300 грамм,
- творог - 100-150 грамм,
- яйцо - 1 штука,
- сахар - 1 стакан.
Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:
1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.
2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого. Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.
4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.
5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.
6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.
7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.
Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.
8. Охлажденное тесто раскатайте скалкой и покройте им дно и стенки формы для пирога. Должна получиться своеобразная чаша для жидкой начинки. Проколите на дне дырочки вилкой. Не волнуйтесь, начинка туда не вытечет.
9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.
10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.
Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.
Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.
Открытый пирог со смородиной из слоеного теста
Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине. Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.
Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.
Для приготовления понадобится:
- слоенное дрожжевое тесто - 1 упаковка,
- смородина - 200 грамм,
- сахар - 0,5 стакана,
- крахмал - 1 столовая ложка,
- ванильный сахар,
- яйцо для смазывания пирога.
Приготовление:
1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.
На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.
2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.
3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.
У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.
4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.
5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.
6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.
7. Пирог выпекается в духовке при 180 градусах от получаса до сорока минут в зависимости от его толщины. Следите за тестом, слоеное готовится достаточно быстро. Как только оно зарумянится, осторожно проткните край пирога деревянной зубочисткой и проверьте готовность. Зубочистка не должна быть сырой.
Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.
8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.
Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!
Пирог со смородиной из дрожжевого теста
На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.
Вчера я не смогла пройти мимо старушки, которая продавала у нашей станции метро красную смородину,причем по низкой для Питера цене, аж 40 рублей за литр, при обычной в 150-180 р/л. Купила я 5 литров, с надеждой сделать пару баночек желе на зиму и там как пойдет. Тем более, что в недавно приобретенной книге я видела рецепт интересного пирога со смородиной. Пирог получился фантастический, потому что сочетание сладкого песочного теста с нежным суфле – это потрясающе вкусно. Да и цвет получился красивый, нежно розовый =) Делается, кстати, легко и просто. Этот пирог скрасил наш вечер под беспрерывный стук дождя по стеклу.
Но я немного изменила рецепт, по нему между коржом и взбитыми белками просто находились ягоды красной смородины. Но я сами ягоды есть не могу, очень уж кислые, поэтому сделала пюре и добавила его к белкам, в итоге получилось розовое с легкой кислинкой суфле.
Итак, для моей небольшой разъемной формы (думаю, вполне подойдет любая другая) понадобилось:
- 200 гр муки
- 300 гр красной смородины
- 125 холодного сливочного масла
- 200 гр сахара (100 гр для теста, 100 гр для начинки)
- 2 яйца (2 желтка для теста, 2 белка для начинки; при отделении желтков от белков следите, чтобы в белках не осталось ни капли желтка, иначе они плохо взобьются, для этого же белки лучше поместить в совершенно сухую емкость)
- 2 ч.л. крахмала
- 1 ч.л. разрыхлителя
В миске смешиваем муку, разрыхлитель и сахар (100 гр):
Добавляем масло, порезанное мелкими кубиками:
Перетираем ручками мучную смесь с маслом, чтобы получилась крошка:
Добавляем желтки:
Ножом или вилкой замешиваем тесто (не сильно и не долго), скатываем его в шар, помещаем в чистый полиэтиленовый пакет или пленку и убираем в холодильник на 30 минут:
Пока тесто отдыхает в холодильнике займемся ягодами. Освобождаем их с веток, промываем и разминаем при помощи толкушки в кастрюле или глубокой миске:
Протираем через сито и получаем ягодное пюре (из жмыха можно сварить компотик, который потом можно просто процедить):
По прошествии получаса вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности (песочное тесто раскатывать нелегко, поэтому я не сильно это делаю, чтобы можно было поместить в форму, а там уже пальчиками работаю):
Помещаем тесто в форму, делаем бортики (не стоит делать слишком высокие бортики и тонкие концы, а то они быстро сгорят), пальчиками выравнивая его. Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут:
Пока тесто в духовке, делаем начинку. Взбиваем белки с маленькой щепоткой соли так, чтобы перевернув кастрюлю с ними, белки крепко держались. Затем добавляем оставшийся сахар и крахмал, взбиваем 5 минут:
Готовый корж вынимаем из духовки (я снизила температуру до 190 градусов, сделала это потому, что испугалась за начинку, не знала как она себя поведет):
Соединяем взбитые белки и ягодное пюре:
Хорошенько перемешиваем, получая красивый розовый цвет:
И выливаем эту смесь на наш корж, возвращаем форму с пирогом в духовку еще на 15 минут:
Когда 15 минут прошли я не удержалась и сделала дырочку, чтобы посмотреть, как там начинка себя чувствует. Она поднялась и оказалась очень нежной, но готовой. Правда, когда пирог немного остыл, начинка осела:
Но зато какой красивый!
Итак, мы имеем обалденно вкусный пирог, ведь сочетание сладкой песочной основы и нежного суфле с легкой кислинкой – это беспроигрышный вариант для создания хорошего настроения:
Разве он не прекрасен?
Думаю, это отличной вариант для девичьих посиделок. Пирог красив, вкусен и, кстати, очень сытный:
А еще он отлично подойдет для романтического вечера, признания в любви или предложения руки и сердца:
Приятного аппетита!
Эти яркие, сочные ягоды невероятно полезны для здоровья, причем они сохраняют большинство витаминов даже после термической обработки, поэтому летом нужно использовать любую возможность обогатить свой организм пользой от всех плодов, которые нам щедро дарит природа. Самый вкусный способ вдоволь запастись витаминами – употреблять разнообразные десерты на основе ягод. В выпечку можно добавлять их как свежими, так и замороженными, а самый простой и доступный вариант десерта в любое время года – пирог с красной смородиной.
Как приготовить пирог с красной смородиной
Выпечка с ягодными начинками очень популярна во всех странах мира. Кулинары используют разные интересные рецепты смородинового пирога, и в каждом из них десерт получается просто изумительным благодаря кисло-сладкому вкусу этих миниатюрных алых ягод. Со смородиной красной можно приготовить изделие из любого вида теста, причем данная ягода прекрасно сочетается с другими фруктами. Из нее можно испечь:
- открытый пирог или тарт с целыми ягодами или со смородиновым суфле;
- заливной пирог;
- смородиновый бисквит по типу шарлотки;
- творожный кекс;
- дрожжевой пирог;
- смородиновый пай с меренгой;
- пирог-перевертыш со фруктовой начинкой в карамели;
- слоеный пирог и много других оригинальных, очень вкусных десертов.
Рецептуры большинства десертов из красной смородины просты и доступны для каждой хозяйки. Однако технология приготовления выпечки с ягодными начинками усложняется несколькими моментами, которые нужно учитывать, если решите испечь смородиновый пирог:
- Большое количество сахарного песка в начинке делает ее очень жидкой, поэтому для выпечки лучше брать сладкие, спелые ягоды.
- Замороженную смородину размораживать нужно непосредственно перед приготовлением блюда, причем делать это рекомендуется с помощью дуршлага , чтобы минимизировать количество жидкости в начинке.
- Во время формирования изделия ягоды нужно посыпать крахмалом – он немного свяжет смородиновый сок и не даст начинке «поплыть» внутри пирога.
Рецепты пирога с красной смородиной
Сладкая выпечка со столь вкусными и полезными ягодами не только прекрасно дополнит ежедневный рацион, но и станет настоящим украшением праздничного стола. Подавать пирог из красной смородины можно целым или порционно, декорировав блюдо веточкой свежих ягод, взбитыми сливками, ярким топпингом, шариком мороженого или просто ароматным листиком мяты . Если вы интересуетесь, как приготовить красивый и вкусный смородиновый пай, ниже вашему вниманию представлены самые интересные пошаговые рецепты данной выпечки с фото.
Пирог с замороженной смородиной
- Время: 57 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность: 313,7 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если у вас в морозилке запасливо лежит немного красной смородины – это отличный повод побаловать домочадцев вкусной смородиновой выпечкой. Такие ягоды подойдут как для тертого пирога, так и для песочного или наливного. Не надо забывать, что мороженые плоды в процессе выпекания пускают очень много сока, поэтому, если готовите пирог с замороженной красной смородиной, ее нужно обязательно посыпать крахмалом.
Ингредиенты:
- йогурт питьевой – 0,5 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 1 ст. + 2 ст.л.;
- яйца – 2 шт.;
- ванильная эссенция – 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 пак.;
- ликер домашний – 2 ст.л.;
- соль – щепотка;
- крахмал – 1,5 ст.л.;
- мука – 3,5 ст.;
- смородина замороженная – 1 ст.
Способ приготовления:
- Муку соединить с разрыхлителем, просеять.
- В размягченное масло вбить яйца, всыпать соль, сахар (1 стакан), влить ванильную эссенцию.
- Добавить питьевой йогурт и ликер. Хорошо вымешать.
- Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
- Форму для выпекания выстелить пергаментом, смазать маслом.
- 2/3 теста выложить в форму, разровнять влажной рукой.
- Ягоды смешать с двумя столовыми ложками сахарного песка, распределить по основе. Посыпать начинку крахмалом.
- Из оставшегося теста влажными руками сформировать маленькие шарики, выложить поверх ягодной массы.
- Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 40 минут.
Со свежей смородиной
- Время: 76 минут.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность: 279,3 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: американская.
- Сложность: средняя.
Свежие ягоды добавлять в выпечку можно как целыми, так и в виде пюре. Измельченные плоды придадут готовому изделию красивый нежно-розовый цвет, сделают пирог влажным и сочным. Попробуйте приготовить смородиновый пай, как на фото, с нежным суфле на корже из рассыпчатого ароматного теста, следуя пошаговым инструкциям ниже. Такой восхитительный десерт точно не останется без внимания.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 130 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар-песок – 210 г;
- ванилин – 1 пак.;
- крахмал – 2 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 пак.;
- мука – 215 г;
- смородина красная – 300 г.
Способ приготовления:
- Соединить муку с разрыхлителем и половиной сахара.
- Потереть туда охлажденное масло. Перемять все в крошку.
- Добавить яичные желтки и замесить тесто. Подержать в холодильнике полчаса.
- Пюрировать ягоды и протереть через сыто, чтобы убрать косточки.
- Охлажденное тесто слегка раскатать, переложить в смазанную маслом форму. Пальцами сформировать корж, немного не доходя до края формы.
- Запекать 17 минут при температуре 200 градусов.
- Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
- Добавить ванилин, крахмал, оставшийся сахарный песок. Снова взбить.
- Соединить белковую массу и ягодное пюре, размешать, выложить на полуготовый корж.
- Накрыть форму фольгой, отправить в духовку на 10 минут.
- После этого фольгу снять и зарумянивать верх десерта еще 5-7 минут.
Пирог с красной смородиной в мультиварке
- Время: 82 минуты.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 289,1 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: средняя.
Замечательный легкий десерт из красной смородины по типу шарлотки можно испечь в мультиварке. Он готовится на бисквитной основе, поэтому получается высоким и пышным. Верх пирога в мультиварке всегда остается белым, но его можно спрятать под сахарной пудрой или шоколадной стружкой. Такой декор не только скроет непропеченную верхушку, но и придаст особую изюминку вкусу готового блюда.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- крахмал – 2 ст.л.;
- мука – 2/3 ст.;
- соль – щепотка;
- ванилин – 1 пак.;
- ягоды смородины красной – 200 г.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с солью и сахарным песком в стойкую пену.
- Всыпать крахмал и муку, размешать.
- Чашу мультиварки промазать сливочным маслом, вылить туда бисквитную основу.
- Сверху равномерно посыпать ягодами.
- Готовить 70 минут в режиме для выпечки.
Пирог со смородиной и сметаной
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 328,6 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: финская.
- Сложность: легкая.
Если вы ищете быстрое, вкусное, интересное блюдо для дружеских посиделок или просто семейного чаепития, приготовьте яркий и невероятно вкусный красносмородиновый пирог с заливкой из сметаны. Такой десерт получается очень сочным благодаря особенностям рецептуры, а вкус его настолько легкий, нежный и приятный, что оторваться от этого лакомства просто невозможно.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- сахар-песок – 260 г;
- ванилин – 1 пак.;
- маргарин – 95 г;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- мука – 2,5 ст.;
- смородина свежая – 350 г;
- сметана средней жирности – 1 ст.
Способ приготовления:
- Масло растереть с 160 граммами сахарного песка.
- Вбить яйца, всыпать ванилин, тщательно вымешать.
- Постепенно ввести смешанную с пекарским порошком муку. Замесить мягкое тесто.
- Форму для выпекания смазать маслом, сформировать корж-основание толщиной 1 см с небольшими бортиками.
- В подготовленные ягоды всыпать 50 грамм сахара, перемешать. Высыпать на основу, разровнять.
- Запекать 45 минут при температуре 180 градусов.
- Сметану взбить с оставшимся сахаром, залить горячий пирог. Подавать после полного остывания.
С яблоками и смородиной
- Время: 42 минуты.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность: 116,6 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Эти яркие сочные ягоды в качестве основы для сладких блюд можно сочетать с другими фруктами. Нежным, ароматным, легким получается пирог со сладкими яблоками и терпковатой ягодой-смородиной. Его рецепт очень быстрый и оригинальный, ведь готовится эта выпечка из покупного слоеного теста верхом вниз, а фруктовая начинка изначально покрывается карамелью. Как приготовить такой необычный десерт, читайте ниже.
Ингредиенты:
- тесто слоеное готовое – 300 г;
- сахар – 115 г;
- масло сливочное – 65 г;
- яблоки – 2 шт.;
- смородина красная – 100 г.
Способ приготовления:
- Яблоки почистить, нарезать тонкими слайсами.
- Уложить в форму для выпекания (предварительно смазать маслом), между ними рассыпать ягоды.
- Приготовить карамель: в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать сахар и уваривать, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в густую, тягучую массу светло-коричневого цвета.
- Готовой карамелью полить фрукты.
- Раскатать тесто, накрыть им начинку, наколоть вилкой.
- Выпекать полчаса в разогретой духовке при температуре около 200 градусов.
- При подаче перевернуть на блюдо, чтобы фрукты в карамели оказались сверху.
На кефире
- Время: 63 минуты.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 284,4 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: легкая.
Самый простой, доступный и незамысловатый рецепт выпечки из красной смородины – пирог на кефире. Технология его приготовления очень проста, а необходимые ингредиенты всегда найдутся на кухне у любой хозяйки. Привычный вариант этого изделия – с ванильным ароматом, но, если хотите соригинальничать, добавьте в тесто немного какао, чтобы получить шоколадный смородиновый пай.
Ингредиенты:
- кефир – 0,5 ст.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- яйца – 3 шт.;
- сахар – 170 г;
- какао – 2 ст.л.;
- мука – 1 ст.;
- смородина свежая – 2/3 ст.
Способ приготовления:
- В кефире погасить соду.
- Яйца взбить с сахаром, соединить с кефиром.
- Муку соединить с какао, просеять, ввести в жидкую смесь. Тщательно размешать.
- Аккуратно вмешать в массу ягоды.
- Разъемную форму диаметром 18 см обмазать маслом, вылить туда тесто.
- Выпекать примерно 55 минут в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
Творожный
- Время: 65 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 287,4 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Если добавить в начинку для пирога из красной смородины немного творога, а основу для него сделать из сладкого песочного теста, получится необычный ягодный чизкейк. Такая легкая, нежная, элегантная выпечка подойдет как для вечернего воскресного чаепития, так и для приема гостей, а еще это идеальный вариант красочного десерта для веселого детского праздника.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 165 г;
- сахарная пудра – 110 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- пекарский порошок – 6 г;
- мука – 225 г;
- сахар – 100 г;
- творог – 0,4 кг;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сметана – 120 мл;
- смородина красная – 1 ст.
Способ приготовления:
- Из одного яйца, сахарной пудры, сливочного масла, разрыхлителя и муки замесить песочную основу. Положить в пакет и отправить в холодильник на 35-40 минут.
- Творог протереть через сито. Добавить сметану, 2 яйца, сахар (ванильный и обычный). Взбить миксером до однородной консистенции.
- Охлажденное тесто переместить в смазанную маслом форму, разравнять руками, сформировав основу пирога с не очень высокими бортиками.
- Насыпать слой ягод (1/3 от общего количества), накрыть его половиной творожной массы.
- Высыпать второй ягодный слой, снова накрыть творожной начинкой.
- Верх украсить оставшимися плодами.
- Готовить 40-45 минут в духовом шкафу при температуре 180-200 градусов.
Песочный
- Время: 68 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность: 332,1 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: французская.
- Сложность: средняя.
Один из самых приятных рецептов смородинового пирога – тарт на песочной основе со сладкой ягодной массой внутри. Внешне такая выпечка напоминает большую корзинку с яркой сочной начинкой, а вкус нежного рассыпчатого теста прекрасно подчеркивает легкую кислинку слегка терпковатой ягоды. По следующему рецепту вы можете приготовить песочный красносмородиновый пирог, как на фото.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 210 г;
- сахар – 235 г;
- ванильный сахар – 2 пак.;
- яичные желтки – 4 шт.;
- молоко – 320 мл;
- крахмал – 3,5 ст.л.;
- мука – 315 г;
- смородина – 1,5 ст.
Способ приготовления:
- В просеянную муку всыпать 100 граммов сахара, пакетик ванильного сахара и положить размягченное сливочное масло.
- Быстро замесить мягкое тесто, положить в холодильник на один час.
- Взбить желтки с оставшимся обычным и ванильным сахаром до посветления и увеличения в объеме.
- Отдельно размешать молоко с крахмалом.
- Соединить молочно-крахмальную и желтково-сахарную смесь, взбить.
- Поставить на водяную баню и уваривать, помешивая, до получения густого пудинга.
- Форму для выпечки немножко смазать растительным маслом, выложить большую часть песочной основы.
- Сформировать корж с невысокими бортиками. Наколоть вилкой. Выпекать 12 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
- Затем на середину песочной корзинки выложить пудинг, равномерно посыпав ягодами.
- Оставшееся тесто натереть на терке поверх начинки.
- Отправить в горячую духовку еще на 30 минут.
Из дрожжевого теста
- Время: 2,5 часа.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 215,2 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: сложная.
Выпечка из дрожжевого теста немного сложнее в приготовлении, чем другие виды мучных блюд, но за свою пышность и особый аромат навсегда остается любимым десертом для многих. Легкий и румяный смородиновый пирог с использованием дрожжей под чашку крепкого горячего чая – вот, что непременно согреет морозным зимним вечером и напомнит о теплом солнечном лете.
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- дрожжи свежие – 25 г;
- маргарин – 50 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 1 ст.;
- ванилин – 1 пак.;
- крахмал – 1 ст.л.;
- мука – 4 ст.;
- смородина красная – 1,5 ст.
Способ приготовления:
- В теплом молоке развести дрожжи. Добавить по полстакана сахара-песка и муки, оставить до появления пышной пенной шапочки.
- В опару влить растопленный охлажденный маргарин, вбить яйцо. Размешать.
- Постепенно ввести муку, замесить некрутое, эластичное тесто. Оставить на час в теплом месте.
- Ягоды немного помять толкушкой, смешать с остальным сахаром и крахмалом.
- Подошедшее тесто разделить на две неровные части. Большую раскатать, выложить на дно формы смазать ягодным пюре.
- Меньшую часть раскатать, порезать на неширокие полоски. Выложить их крест-накрест поверх начинки.
- Запекать в духовке при 200 градусах 50 минут.
С безе и красной смородиной
- Время: 1 час 25 минут.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность: 174,3 ккал на 100 г.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: интернациональная.
- Сложность: сложная.
Кисловатый вкус ягод хорошо дополнит сладкая воздушная меренга, а внешний вид этой оригинальной выпечки обязательно понравится гостям. Рецепт пирога со смородиной и безе не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Главное – во время приготовления четко выполнять все требования рецептуры. Как приготовить смородиновый пай с белоснежной меренгой, расскажет следующий рецепт.
Ингредиенты:
- смородина – 350 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 255 г;
- масло растительное – 225 мл;
- сода – 1/3 ч.л.;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- вода – 25 мл;
- ванилин – 1 г;
- корица – 1/3 ч.л.;
- соль – щепотка;
- мука – 235 г.
Способ приготовления:
- Ягоды помыть, пюрировать с помощью блендера, протереть через сито.
- В просеянную муку положить соду, разрыхлитель, специи. Перемешать.
- Ягодное пюре смешать с 4 яичными желтками, подсолнечным маслом и 180 граммами сахара. Взбить до однородности.
- Добавить смесь сухих ингредиентов частями, взбивая массу на низкой скорости миксера.
- Охлажденные белки от 3 яиц взбить со щепоткой соли в густую пену.
- Взбитые белки аккуратно вмешать в основную массу.
- Разъемную форму диаметром 22 см обмазать растительным маслом, переложить в нее тесто.
- Выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 1 час.
- Тем временем подготовить белковую массу для безе: сварить сироп из воды и оставшегося сахарного песка.
- Яичный белок взбить до устойчивых пиков.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп.
- Довести белковую массу до нужной консистенции. Переложить в кондитерский мешок.
- Украсить меренгой верх изделия и зарумянить в духовке.
Видео
Красная смородина - полезная и вкусная ягода. К тому же она хороша в выпечке, за что ее любят многие хозяйки. Пирог с красной смородиной - вкусный десерт, который оценят все сладкоежки.
Песочный пирог со смородиной: ингредиенты
Очень вкусным получается песочный пирог с красной смородиной.
Ингредиенты:
- Для выпечки достаточно взять 320 г. смородины.
- Мука - не более 220 г.
- Масло сливочное берем только хорошо охлажденное - 135 г.
- В общей сложности нам понадобится 220 грамм сахара, которые следует поровну разделить для начинки и теста.
- Два яйца тоже следует распределить следующим образом: 2 белка понадобится для начинки, а два желтка - непосредственно для теста. Следует аккуратно отделять желтки от белков, поскольку малейшее попадание в белки посторонних веществ приводит к нежелательным последствиям. Кроме того, необходимо использовать сухую и чистую посуду.
- Пару ложек крахмала (чайных).
- Такая же ложка разрыхлителя.
Рецепт песочного пирога
Итак, приступим к приготовлению пирога с красной смородиной. Рецепт выпечки несложен, поэтому смело берите его на вооружение.
В емкости смешиваем разрыхлитель, сахар (110 г) и муку. Туда же добавляем измельченное кубиками масло. Руками перетираем всю массу, чтобы образовалась крошка. Теперь в массу можно ввести желтки. Далее вилкой или ножом замешиваем тесто, придаем ему форму шарика и заворачиваем в чистый пакет. Заготовку кладем на тридцать минут в холодильник.
Пока тесто охлаждается, можно приступить к подготовке ягод. Смородину очищаем от веточек, моем и в чистой кастрюле разминаем ее при помощи толкушки. А потом протираем через сито. В результате у нас получается яркое ягодное пюре.
По прошествии нужного времени вынимаем заготовку из холодильника. Тесто разворачиваем и раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Поскольку раскатать песочный корж совсем непросто, то можно не слишком стараться. Сформировав корж подходящих размеров, кладем его в форму для выпечки, а там уж пальцами более тщательно разровняем его. При этом не забываем сделать бортики, которые не должны быть слишком тонкими и высокими. Далее форму отправляем в духовку, предварительно прогретую до 200 градусов. Через пятнадцать минут тесто необходимо будет достать.
А пока оно запекается, начнем подготовку начинки. В чистой емкости взбиваем с капелькой соли белки. Они должны иметь такую консистенцию, чтобы, когда вы перевернете кастрюлю, белки оставались на месте. Далее вводим крахмал и сахар и взбиваем еще пять минут. Потом белки соединяем со смородиновым пюре и хорошо перемешиваем. В результате должно получиться розовое суфле. Достаем готовый корж из плиты и выкладываем на него полученную массу. Теперь отправляем пирог с красной смородиной еще на пятнадцать минут в духовку. В готовом десерте прекрасно сочетается сладкая песочная основа со слегка кислым суфле.
Пирог в мультиварке: ингредиенты
Как известно, с помощью мультиварки можно приготовить замечательные десерты. В том числе и пирог с красной смородиной. Рецепт невероятно простой. Тем более что приготовление облегчит любимый всеми кухонный помощник.
Ингредиенты:
- Для пирога понадобится совсем немного ягод - не более 230 г.
- Мультиварочный стакан сахара.
- И столько же муки.
- Несколько яиц.
- Сода - чуть меньше ½ чайной ложки.
- Манная крупа.
- Немного уксуса, чтобы погасить соду.
Как приготовить пирог в мультиварке?
Вкусный пирог с красной смородиной очень напоминает шарлотку. Приготовление начинаем с подготовки ягод. Их необходимо очистить от веток и промыть. Смородину необходимо пересыпать в сито, чтобы она немного просохла. Далее два яйца отправляем в чашу блендера. Туда же засыпаем стакан сахар. Взбиваем массу, после чего вводим гашеную соду. Затем добавляем муку и снова взбиваем тесто, которое должно получиться жидким.
Теперь берем чашу от мультиварки и смазываем ее маслом и слегка посыпаем манкой. Тесто выливаем на ее дно, сверху засыпаем ягодки, слегка вдавив их в массу. Выставляем на мультиварке режим выпекания на 65 минут. Через указанный промежуток времени пирог с красной смородиной в мультиварке готов. Он получается очень нежным и вкусным.
Пирог с красной смородиной и творогом
Как известно, с творогом можно приготовить очень много вкуснейших десертов. А в сочетании с красной смородиной вообще получается замечательный пирог.
Ингредиенты:
- Для теста понадобится не более 270 г муки.
- Одно яйцо.
- Масло - 170 г.
- Сахар - не менее 110 г.
- С разрыхлителем нужно быть аккуратнее, чтобы не переборщить - достаточно чайной ложки.
А вот для начинки будем использовать не только красную смородину (270 г), но и творог (430 г). Кроме того, понадобится пара яиц, 110 г сметаны и столько же сахара.
Приготовление пирога с красной смородиной начнем с подготовки теста. Для этого просеем муку вместе с разрыхлителем в глубокую миску. Затем в массу добавляем измельченное холодное масло. Далее разминаем все руками до образования крошки. В полученную массу всыпаем сахар и добавляем яйцо. Теперь замешиваем тесто, оно должно получиться упругим. Скатываем его в шарик, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холодильник.
Пока оно будет охлаждаться, приступим к приготовлению начинки для пирога с красной смородиной. В кастрюле смешиваем сметану, сахар, творог и яйца. С помощью миксера взбиваем массу до получения однородного состояния и добавляем в нее смородину.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в корж, после чего помещаем в форму, смазанную маслом. Сверху выливаем начинку и отправляем пирог в разогретую духовку. Выпечка готовится примерно сорок минут.
Заливной пирог: ингредиенты
Данный рецепт позволит вам приготовить замечательный заливной пирог с красной смородиной.
Ингредиенты:
- Для приготовления теста понадобится всего полтора стакана муки.
- Несколько яиц.
- 120 г сахара и столько же маргарина, но предпочтительнее использовать масло.
- Четыре ложки сметаны (столовые).
- Разрыхлитель - около двух чайных ложек.
Для начинки:
- Пару стаканчиков смородины.
- И немного сахара - 3-4 ст. л.
А вот для заливки нам потребуется густой йогурт или же сметана (пять столовых ложек), одно яйцо, две ложки сахара и одна - крахмала (столовые ложки). Для придания аромата можно использовать ванилин.
Рецепт заливного пирога
В чистой сухой емкости взбиваем сахар с яйцами, потом добавляем масло со сметаной и хорошенько все перемешиваем. Постепенно к массе необходимо подсыпать просеянную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто (оно должно получиться негустым) и отправляем ее в холодильник на тридцать минут.
Промываем смородину и удаляем веточки. Теперь готовим заливку. Для этого смешиваем йогурт и яйцо, после чего добавляем сахар с крахмалом и ванилин. Массу немного взбиваем.
Для приготовления нам понадобится форма. Ее дно смазываем маслом и посыпаем манкой. Сверху выливаем тесто и выравниваем его. На него высыпаем ягоды и сахар, а затем выливаем заливку. Пирог с красной смородиной в духовке выпекаем не более 45 минут при 200 градусах.
Пирог с замороженными ягодами
Если вы запасетесь летом ягодами, то в зимнее время можно приготовить пирог с замороженной красной смородиной. Такой десерт получится не только вкусным, но и очень полезным, поскольку при заморозке сохраняются все полезные свойства продуктов.
Для теста возьмем около трех стаканов муки, дрожжи (15 г), яйцо, стакан воды, пару ложек масла сливочного и сахар (2 ст. л.). А вот в качестве начинки будем использовать замороженную смородину (3 стакана), пару ложек сахара и одну - крахмала.
Приготовить дрожжевой пирог с красной смородиной несложно. Начнем с теста. В теплое молоко или воду засыпаем дрожжи, перемешиваем, после чего добавляем половину всей муки и щепотку сахара. Опару перемешиваем и оставляем ее в тепле на три часа. По истечении времени добавить в массу яйцо, сахар, соль, перемешать все ингредиенты и добавить оставшуюся муку. Замешиваем тесто, оно должно быть нелипким и эластичным. Далее добавляем к нему мягкое масло и снова тщательно вымешиваем. Тесто должно подойти в тепле. На это уйдет примерно два часа. За это время его необходимо пару раз обмять. Далее тесто раскатываем в пласт толщиной около одного сантиметра и выкладываем на противень, промазанный маслом. Оставляем его отдохнуть на десять минут. После этого поверхность коржа посыпаем крахмалом, а сверху выкладываем ягодки (тоже смешанные с крахмалом). При этом желательно оставить место от краев (пару сантиметров), присыпая их крахмалом. Смородину сверху посыпаем сахаром, края загибаем на ягоды и защипываем. Далее выпекаем пирог с красной смородиной при 220 градусах до зарумянивания.
Нежнейший творожный пирог со смородиной
Со смородиной можно приготовить нежнейший пирог с творожной начинкой. В качестве начинки возьмем 330 г смородины и 530 г творога. Также нам понадобится ванилин, 110 г сметаны, три яйца, чайная ложка разрыхлителя, 210 г сахара и 160 г масла.
Масло измельчаем на терке. В большую емкость просеиваем разрыхлитель с мукой, добавляем масло и перетираем массу руками в крошку. Добавив яйцо и сто грамм сахара, замешиваем тесто. Скатываем его в шарик, кладем в пакет и отправляем охлаждаться в холодильник.
Теперь можно приступить к приготовлению начинки. В оставшийся сахар вводим два яйца, сметану и ванилин. Массу взбиваем миксером.
Подготавливаем форму для выпечки. Ее дно смазываем сливочным маслом. Достаем из холодильника тесто и раскатываем его в корж. Перекладываем пласт в форму, не забывая сделать бортики. Тесто в нескольких местах необходимо проколоть вилкой, после чего поставить противень в холодильник. Через пятнадцать минут на тесто выливаем творожную начинку, выравниваем ее и снова отправляем заготовку в холодильник. Через двадцать минут форму достаем, сверху выкладываем ягодки и отправляем пирог выпекаться при 200 градусах. Время приготовления составляет примерно сорок минут.
Пирог с маком и смородиной
Очень вкусную выпечку можно получить при использовании мака и смородины в качестве начинки. Для пирога нам необходимо взять не более 320 г муки, четыре яйца, три-четыре столовые ложки сахара, ваниль, 190 г сахара, пакет разрыхлителя и пачку масла, а также 290 г смородины.
В емкости взбиваем сахар и яйца до получения однородной пышной массы. В отдельной посуде заранее смешиваем разрыхлитель и муку. Далее смесь постепенно вмешиваем в сахарно-яичную массу, а также добавляем топленое масло. В тесто также следует ввести и мак.
Ягодки смородины в тарелке смешиваем с несколькими ложками муки и только после этого добавляем ее в тесто. Потихоньку перемешиваем все ингредиенты. Теперь можно переложить готовое тесто в смазанную маслом форму. Пирог выпекаем около часа при 190 градусах. Готовый десерт можно полить глазурью, приготовленной из воды, лимонного сока и сахарной пудры.
Вместо послесловия
Красная смородина является отличной основой для приготовления вкуснейшей выпечки. Как вы могли убедиться, существует немало достаточно простых рецептов для приготовления замечательных пирогов, которые порадуют вкусом не только в летнюю пору, но и холодной зимой. Особенностью выпечки с красной смородиной является неповторимое сочетание сладости теста с кислинкой ягод. Нежнейшие десерты способны покорить сердца даже самых избалованных сладкоежек. Воспользуйтесь одним из приведенных рецептов, и вы оцените неповторимый вкус ягод.