Рецепты постных капустных котлет.
В пост мы употребляем пищу не только сырую, но и подвергшуюся тепловой обработке. Часто постящиеся употребляют в пищу овощи. Сегодня речь пойдёт как раз о том, как приготовить постные котлеты из капусты с манной крупой.
Это блюдо достаточно сытное и очень вкусное. Постные котлеты можно и нужно употреблять не только держа пост, но и в обычные дни, когда можно кушать любую пищу. Вкусные, нежные, лёгкие постные котлеты из капусты доставят вам массу удовольствия и понравятся всем без исключения. Овощные котлеты из капусты готовить легко и просто. Не стоит ещё раз расписывать всю пользу капусты, иначе рассказ наш растянется надолго. Ясно одно – польза есть, и немалая! Поэтому приступим сразу к делу, точнее, к созданию нашего кулинарного чуда!
Состав продуктов
- полтора средних кочана капусты;
- две крупные головки репчатого лука;
- три клубня картофеля;
- соль и черный молотый перец – по вкусу;
- любая зелень – по вкусу;
- 5-6 столовых ложек манной крупы;
- одна головка чеснока (или по вкусу);
- рафинированное подсолнечное масло – для жарки;
- 130 грамм пшеничной муки.
Постные котлеты из капусты: пошаговый процесс приготовления
С белокочанной капусты снимаем верхние зеленые листья, вырезаем кочерыжку. Оставшиеся части шинкуем как можно тоньше и мельче, перекладываем в кастрюлю. Заливаем капусту крутым кипятком: ее должно быть столько, чтобы капуста была полностью покрыта водой.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на один час: варить не нужно Через час, когда капуста станет мягкой, откидываем ее на дуршлаг и даем стечь всей жидкости В самую глубокую сковороду, какая есть в вашем доме, наливаем небольшое количество растительного масла, разогреваем его.
Выкладываем в сковороду капусту, накрываем крышкой и готовим сначала на сильном огне, а затем огонь уменьшаем. Жарим минут 15, периодически помешивая. Две крупные головки репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем очень тонкими четверть кольцами. На огонь ставим вторую сковороду, тоже наливаем растительное масло и выкладываем лук. Обжариваем его до мягкости и сразу выключаем: не давайте ему зажариться. Клубни картофеля очищаем от кожуры, промываем и натираем на крупной терке. Перекладываем в глубокую кастрюлю, в которой и будем делать фарш.
Одну головку чеснока очищаем, разбираем на зубчики и пропускаем через пресс. Отправляем его сразу в кастрюлю с картошкой. Добавляем туда же немного остывший обжаренный лук. По вкусу добавляем любую зелень (можно и замороженную использовать). Частями выкладываем в кастрюлю капусту, сразу хорошо перемешиваем. Посыпаем все манной крупой, но сразу всю не высыпаем: возможно, ее уйдет немного меньше.
Перемешиваем, смотрим, чтобы вся жидкость впиталась. Солим и перчим по вкусу. Вы можете добавить и свои любимые специи. Все хорошо размешиваем, пробуем на вкус. В последнюю очередь добавляем пшеничную муку, размешиваем. Проверяем: если фарш держит форму, то больше ни муки, ни манной крупы добавлять не нужно. Жарить котлеты можно четырьмя способами: без ничего (то есть, не панирую их), запанировать в муке, обвалять в сухарях, или использовать для панировки манную крупу.
На мой вкус, самые вкусные и румяные котлеты получаются, если их запанировать в сухарях. Но вы можете провести эксперимент и сделать так, как нравится вам. Жарим котлеты в небольшом количестве растительного масла, на медленном огне: до золотистого цвета с двух сторон. Подаем постные котлеты из капусты с любым гарниром и любимым соусом. Как приготовить очень вкусный универсальный соус, вы можете посмотреть на нашем сайте. Пока пост не наступил, мы ели их со сметаной, в пост можно к ним предложить томатный соус, кетчуп, постный майонез или любой соус, приготовленный из овощей. Постные капустные котлеты получаются очень сочными и сытными, поэтому пост не будет скучным.
В рамках одной статьи мы рассмотрим несколько замечательных рецептов приготовления котлет с использованием капусты. И начнем с самого простого. Готовить такие котлеты просто, минимальные продукты, а вкус – пальчики оближешь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- - Лук репчатый – 2 шт средние;
- - Вилок капусты – 1 шт;
- - Соль;
- - Перец;
- - Мука – 3 ст л;
- - Манка – 3 ст. л.
Рецепт приготовления постных капустных котлет пошагово:
Подготовьте рабочий стол, уберите лишние приспособления, которые не понадобятся в процессе. Очистите лук, промойте и подготовьте к нарезке.
Если на капусте имеются затхлые, поврежденные листы - снимите их. По возможности вырежьте твердую часть корня. Промойте вилок под проточной водой.
1. Начиная использовать рецепт, пошагово разрежем капусту на несколько частей и удалим оставшуюся кочерыжку. Далее сварим её, опустив в кастрюлю с кипящей водой. Затем остудим сваренную капусту.
2. Пропустим через мясорубку очищенный лук и капусту (смотрите фото).
3. Так как в капусте находится много воды, её следует пошагово частями отжать, чтобы сформировать плотный, не водянистый, капустный фарш.
4. У вас должен получиться примерно такой же фарш как на фото. Солим и перчим по вкусу. Сюда же добавляем муку и манку, хорошо вымешиваем ингредиенты.
5. Сформируем постные капустные котлеты небольшой формы, чтобы было удобнее жарить (фото).
Остается лишь обжарить их на сковородке, разогретой и наполненной маслом. Жарим с двух сторон, пока не появится золотистая корочка.
Также посмотрите видео рецепт ниже без грамма мяса
Вот так, используя простой рецепт, мы быстро и легко приготовили постные капустные котлетки пошагово. Ваши домочадцы останутся довольны. А мы продолжаем.
Постные капустно-морковные котлеты. Готовим вкусно - рецепт пошагово и с фото
В постные дни, организм требует поступления достаточного количества клетчатки и витаминов. Поэтому используя овощи в приготовлении различных постных блюд, вы не прогадаете. А наоборот, дадите организму полноценную подпитку набором полезных веществ и будете сыты, не нарушив поста.
Ну а мы будем готовить вкусные морковно-капустные котлетки.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- - Белокочанная свежая капуста - 500 гр
- - Морковь - 500 гр
- - Сахар - 5 г
- - Масло для жарки - Подсолнечное
- - Сухари для панировки -
- - Холодная вода - 100 мл
- - Масло рафинированное - 20 гр
- - Манная крупа- 100 гр
- - Репчатый лук - 1 головка
- - Черный перец - По вкусу
- - Соль - По вкусу
Рецепт приготовления постных морковно-капустных котлет с фото пошагово: Приготовьте овощи – очистите лук, промойте капусту. Снимите кожуру с моркови и ликвидируйте черные точки.
1. Рецепт пошагово. Капусту нужно мелко нашинковать и выложить в отдельную посуду. Затем нарезать лук, можно сделать это четверть кольцами. Выложить в миску с нарезанной капустой. Морковь натираем на крупной терке и отправляем к общей массе овощей. Добавляем в миску соль и сахар, хорошенько разминаем (фото). 
2. Полученную овощную массу отправляем в кастрюлю и заливаем 100 мл воды, отправляем на огонь, доводим до кипения. Добавим 20 гр рафинированного масла и закрываем крышкой. Протушим на небольшом огне периодически помешивая до того момента, пока овощи не обмякнут. Затем добавим соль и перец по своему вкусу и перемешаем (фото). 
Порционно к овощам добавляем манную крупу, тщательно перемешиваем. Следим, чтобы не появлялось комочков. Затем протушим еще минут 10 на небольшом огне, не забывая помешивать.
3. Фарш мы приготовили, теперь будем формировать морковно-капустные постные котлеты. Приготовьте панировочные сухари и водичку для смачивания рук. При помощи столовой ложки пошагово подчерпнем часть фарша и слепим обычным способом котлетку. Обмакнем в панировочные сухари с двух сторон и отложим для жарки. Подобные действия проделываем и с остальным фаршем (фото). 
4. Капустные котлеты мы сформировали, теперь приступаем к жарке. Нальем в сковороду масла и хорошо разогреем. Выложим в сковородку и обжарим до золотистой корочки с обеих сторон (фото). 
Застелем блюдо бумажным полотенцем и выложим на него капустные котлеты, дадим стечь лишнему маслу.
Вот такие несложные и постные, но очень вкусные капустные котлетки с использованием моркови мы приготовили. Простой рецепт с фото, по которому любая хозяйка пошагово приготовит это лакомство. Приятного аппетита!
Постные капустные котлеты с грибами: вкусный рецепт в духовке - готовим пошагово и с фото
Для истинного кулинара нет предела для полета фантазии. Порой можно воссоединить самые несочетаемые ингредиенты и при правильном подходе на выходе получить очень вкусное блюдо.
Именно так приходится действовать, когда человек воздерживается от мясной, молочной и другой подобной пищи. Однако вам уже не обязательно ломать голову, искать рецепт или думать, что же такое приготовить, чтобы было вкусно и постно.
Предлагаем приготовить пошагово постные капустные котлеты с грибами в жуховке, понятный и простой рецепт пошагово раскроет все секреты приготовления.
Капустные котлеты с грибами, рецепт пошагово и с фото: Заметьте, что такие капустные котлетки, с использованием грибов можно кушать не только в дни поста. Готовят их и в обычные дни, добавляют сметану или майонез перед употреблением, что значительно преображает вкус этого лакомства.
Заранее приготовьте и нарежьте овощи. Грибы следует нарезать не сильно мелким кубиком, лук мельчить слишком тоже нет необходимости.
1. Капусту следует отварить, разрезав на несколько равных частей. Наполняем кастрюлю водой, доводим до кипения, закладываем капусту. После закипания, проварим примерно 10-12 минут. Вытаскиваем и остужаем, выложив в дуршлаг. 
2. Тем временем обжарим лук. Когда он обмякнет, добавим грибы. Прожарим в течение пяти минут. 
3. При помощи обычной мясорубки или блендера, превращаем сваренную капусту в фарш (грибы измельчаем отдельно). Затем выкладываем массу на сито, отжимаем, ликвидируя лишнюю водность. Вы это можете другими удобным для вас способом (фото). 
4. Теперь смешаем приготовленные ингредиенты. В отдельную миску выложим измельченную капусту, грибы и зелень. Добавим перец, соль и манную крупу, перемешаем. 
На заметку: оставьте на некоторое время подготовленный фарш в холодильнике. Необходимо чтобы манка немного набухла, примерно на 1-1,5 часа.
5. Сухими руками формируем постные капустные котлеты, используя панировочные сухари. Чтобы они лучше и быстрее прожарились, чуть-чуть приплющите при формировании. Выкладываем котлеты на заранее подготовленную форму для выпекания, смазав ее маслом. 
Разогреем духовку и отправим печься. Температура выпекания 220 градусов, длительность 35-40 минут. Когда капустные котлеты подрумянятся с одной стороны, переверните.
Вот мы с вами разобрали, как приготовить постные капустные котлеты, рецепты с фото пошагово простые и приготовить по ним не составит труда.
На самом деле, в дни поста, можно приготовить не только постные капустные, но и гречневые, картофельные котлеты. Есть рецепт еще из фасоли и гороховой муки, тоже очень вкусно. Используя разную рецептуру, можно хорошо разнообразить свой рацион.
Всем привет. Сегодня мы будем готовить постные котлеты. Рецептов таких котлет очень много и все они совершенно разные. Сегодня мы приготовим постные капустные котлеты с манкой. Очень вкусные капустные котлеты получаются к тому же и очень сочные.
Что нужно:
- капуста 1.5 качана
- 2 шт крупные луковицы
- 2-3 шт картофеля
- соль, перец, зелень
- манка 3-4 ст. ложки
- чеснок 2-3 зубчика
- 130 гр муки.
Как приготовить постные капустные котлеты
Первым делом подготовим капусту. Капусту нужно мелко нашинковать. Сделать это можно ножом или шинковкой, кому как удобнее. Самое главное чтобы это было мелко. Капусту не нужно ни солить, ни мять. Берем большую кастрюлю и перекладываем нашинкованную капусту в нее. Заливаем крутым кипятком. Капуста вся должна быть погружена в кипяток. Закрываем крышкой и забываем про нее на 1-1,5 часа. На огонь не ставим.
Лук так же нужно нарезать очень мелко полукольцами.
Через час капуста стала мягче, но не настолько чтобы можно было сделать из нее «фарш». Нам теперь потребуется дуршлаг, нужно будет из капусты слить всю воду.
Далее берем самую большую сковороду которая только у вас есть и наливаем сюда немного подсолнечного масла. И выкладываем капусту. Нам ее нужно немного обжарить. Не солим, специи не добавляем. Закрываем крышкой и сначала ставим на большой огонь, потом огонь надо уменьшить. И раза два надо будет помешать. Это займет примерно минут 15-20.
Вместе с капустой ставим еще одну сковороду, наливаем немного растительного масла и отправляем сюда порезанный лук. Лук не должен подзолотиться, он должен стать мягким. Как только лук стал мягким, отключаем огонь, чтобы он не зажарился, и убираем в сторону.
Картофель нужно натереть на крупной терке. Картофель остается сырым, его не варим, не жарим. Отправляем его стазу в большую посуду, в которой будем смешивать все ингредиенты. Сюда же пропускаем чеснок через чеснокодавку. Подостывший лук так же добавляем к картофелю. Зелень можно как и свежую, так и замороженную, тоже ссыпаем сюда и все хорошо перемешиваем.
Притушенную капусту тоже отправляем сюда. Но не отправляйте всю капусту сразу. Примерно поделите на три части и по одной выкладывайте и перемешивайте. Если добавите сразу всю капусту, то хорошо все перемешать будет проблематично. Когда все перемешали и все еще горячее, берем манку, манка будет вместо яиц. Высыпаем всю манку, пока все горячее манка начнет немного разбухать и всю влагу, которая имеется, манка начнет забирать в себя. Самое главное не переборщите с манкой. Написать точное количество очень сложно, так как капуста будет у всех разная, у кого то суше, у кого то более влажная. Добавляйте ее постепенно, пока вся влага не уйдет.
Теперь нужно хорошо посолить. Когда мы шинковали капусту, мы ее не солили. Хотя можно посолить когда залили ее водой, она напитается солью и потом ее меньше нужно будет солить. Так тоже можно сделать. Из специй мы добавляем только перец. Но это дело вкуса, можете добавить что вы любите. Все тщательно перемешиваем.
Теперь настало время попробовать на соль, на перец. Чтобы убедиться что капуста получилась вкусная и сами котлеты получились вкусные. Затем добавляем муку и хорошо перемешиваем.
Как понять что больше не надо добавлять муку с манкой. Возьмите немного так называемого «фарша» и попытайтесь слепить из него котлету. Если котлета хорошо склеивается и держит форму, значит хватит.
Жарить котлеты можно четырьмя способами:
1. Без ничего, т. е. с чистого «фарша» который мы приготовили.
2. Обмакнуть котлеты в манку и жарить.
3. Обмакнуть в панировочные сухари.
4. Обмакнуть в муку.
Жарятся капустные котлеты на небольшом огне. При жарке котлеты очень хорошо держат формы и не расклеиваются, хотя яйца мы не добавляли. В любом способе котлеты получаются сочными и вкусными. Готовить их можно не только в пост. Их можно приготовить в любой день когда вам захочется.
Вот такие сочные и вкусные постные капустные котлеты мы сделали. Приятного аппетита!
Постные капустные котлеты отлично подойдут для постного меню, а также для людей, следящих за своим весом.
Котлеты капустные постные рецепт
Расход по времени– 45 минут.
Порции – 15.
Состав продуктов для котлет капустных постных:
1. 1 кг капусточки.
2. Морковь - 1 шт.
3. Куриные яички – 3 шт.
4. Муки или овсяных хлопьев – 3 ст. л.
5. Масло рафинированное.
Как приготовить капустные котлеты постные
Капуста и морковка крупно натираются с помощью терки. Для удобства можно использовать мясорубку с овощной насадкой. Также можно использовать миксер, но тогда капуста получится очень мелкая, и понадобится больше муки.
Мука или хлопья нужно смешать с капустой и морковкой. Овсяные хлопья и мука придают различные вкусы котлеткам. Можете выбрать любой ингредиент.
Яйца нужно взбить, посолить, поперчит и перемешать. Заменить яйца можно манной крупой. При использовании овсяных хлопьев, тесто нужно оставить на полчаса, чтобы они набухли. При использовании муки котлетки обжариваем сразу.
Полученный капустный фарш используем для формирования котлеток. Делаем панировку из сухарей и обжариваем до золотистой корочки. Обжаривать нужно на небольшом огне, для прожарки котлеток внутри. В конце накрываем сковородку крышкой и оставляем котлетки тушиться на несколько минут. Подавать их лучше со сметанкой.
Котлетки замечательно подойдут для постных и разгрузочных дней. Основой котлет является белокочанная капуста, которая содержит много полезных веществ. Она почти не содержит сахар и крахмал, благодаря этому блюдо можно употреблять людям, больным диабетом и сидящим на диете.
Постные капустные котлеты с манкой
Расход по времени- 50 минут.
Порции – 4.
Состав продуктов для постных капустных котлеток с манкой:
1. Капусточка - 1 кг.
2. Один репчатый лук.
3. Морковь - 1 шт.
4. Чеснок - 2 зубч.
5. Специи.
7. Несколько ст.л. манки.
8. 1.5 ст. л. крахмала картофельного.
9. Сухари для панировки.
10. Растительное масло.
11. Один стакан воды.
Приготовление постных капустных котлеток с манкой
Капусту нужно перебрать, удалить плохие листочки, хорошенько промыть. Капуста разрезается на половинки и нарезается на мелкие кусочки. От размеров кусочков зависит время приготовления. Нарезанная капуста измельчается еще раз с помощью ножа.
Луковица очищается и промывается, нарезается на мелкие кусочки. Морковк а также очищается, промывается и натирается с помощью терки. Натирать можно на любой терке, но лучше, если она будет мелкая. Подготовленные овощи: капуста, луковица и морковка выкладываются на большой или чугунной сковородке. Их нужно хорошенько перемешать, залить стаканом воды и закрыть крышкой. Овощи должны тушиться 15 минут.
Когда капуста будет в полуготовом состоянии, ее нужно посолить, добавить приправки и травки по вкусу.
К овощам добавляется манная крупа и крахмал. Ингредиенты хорошо перемешиваются и тушатся еще 7 минут. Содержимое сковородки нужно постоянно мешать, поскольку манка быстро впитывает жидкость, и может пригореть.
С помощью деревянной лопатки можно еще раз измельчить подготовленный капустный фарш. Его необходимо остудить. С помощью смоченных рук из фарша формируются небольшие котлеты. Для панировки можно использовать сухари или манку. Котлетки обжариваются до румяной корочки.
Молочный соус к котлеткам из капусты
Расход по времени – 15 минут.
Кол-во порций – 1.
Состав продуктов для молочного соуса
1. Молоко – 200 мл.
2. Пшеничная мука – 1.5 ст. л.
3. Масло сливочное – 1.5 ст. л.
4. Соль.
Приготовление соуса молочного
Мука обжаривается с маслом. Горячее молоко вливается медленно, постоянно перемешивая. Соус варится в течение 10 минут, и в конце добавляется соль по вкусу.
Не станем утверждать, будто постные капустные котлеты с успехом заменят вам говяжьи или куриные, всё-таки мясо не овощи, и вкус у него совершенно другой. Но стоит подойти к делу с душой и фантазией, и получится блюдо, которое едоки мигом сметут с тарелок. Если вы держите Великий пост, следите за фигурой или просто являетесь поклонником вкусной и здоровой пищи, обязательно изучите предложенную ниже подборку рецептов постных капустных котлет с фото и видео-инструкциями. Найдёте для себя много интересного!
Белокочанное удовольствие
Большинство хозяек уверены, что без яйца овощные котлеты не слепить – как ни старайся, рассыплются прямо на сковороде. Откроем страшную тайну! Опытные повара легко обходятся без этой «скоромной» добавки, подменяя её разрешёнными продуктами: мукой, крахмалом, крупами… Например, как в рецепте постных капустных котлет с манкой.
Для него вам нужны:
- 0,5 кг белокочанной капусты;
- 1 головка лука;
- 30 г муки;
- 30 г манной крупы;
- чеснок (1-2 зубчика);
- зелень – укроп, базилик или иная травка по вашему вкусу;
- панировочные сухари;
- постное масло;
- перец;
- соль.
Кто бы мог подумать, что капуста может быть такой аппетитной?
Приготовление.
1. Если на кочане есть листья с пятнами, снимите их и вырежьте кочерыжку. Сам кочан нарежьте кусками (так, чтобы их было удобно класть в мясорубку), сложите в кастрюльку с водой, посолите, доведите до кипения и варите ещё 8-10 минут. Снимите с плиты и дайте остыть.
2. Лук почистите и нарежьте помельче.
3. Зубчики чеснока также измельчите, раздавите плоской стороной ножа или пропустите через пресс.
4. Зелень нарубите.
5. Теперь ваша задача состоит в том, чтобы как можно мельче нарезать капусту. Можно сделать это ножом, задействовать мясорубку или блендер – как пожелаете.
6. Сдобрите полученный «фарш» зеленью, луком и чесноком.
7. Загустите его, добавив муку и крупу.
8. Вымесите массу до полной однородности, сформируйте из неё не слишком толстые котлетки (серединка должна хорошо пропечься), обваляйте каждую в блюдце с сухарями и жарьте на смазанной маслом сковороде по 5-6 минут с той и другой стороны.
Количество порций: 5-6.
Время готовки: 40 минут.
Лепить котлеты будет проще, если действовать смоченными в воде руками. А вот лишний сок фаршу совсем ни к чему, если жидкости окажется слишком много, овощи следует слегка отжать.
Видео: Как приготовить котлеты из капусты
Начинающим поварятам и тем, кто предпочитает обучаться кулинарному искусству, наблюдая за работой специалистов, предлагаем подробнее изучить рецепт постных капустных котлет от канала «С пылу, с жару»:
Капустно-морковные
Два овоща – это в два раза больше витаминов и клетчатки, удвоенная сытность готовых котлет и новые вкусовые нотки в привычном блюде. А если напарником капусты в этом дуэте выступит красочная морковь, выиграет ещё и визуальная составляющая вашего обеда. Между прочим, немаловажная деталь для аппетита!
Вам понадобится:
- 0,5 кг белокочанной капусты;
- 0,5 кг моркови;
- 1 головка лука;
- 100 г манной крупы;
- 5 г сахара;
- рафинированное постное масло;
- 100 мл воды;
- панировочные сухари;
- перец;
- соль.
Внешний вид кушанья имеет немаловажное значение
Приготовление.
1. С капусты снимите подгнившие листья, а кочан (за исключением кочерыжки) нашинкуйте.
2. Вымытую и очищенную морковь натрите.
3. Лук нарежьте, как вам будет угодно, главное – не слишком крупно.
4. Соедините овощи в одной кастрюле, добавьте хорошую щепоть соли и оттените вкус будущего кулинарного шедевра ложкой сахара, а затем разомните витаминный «фарш» руками.
5. Долейте к овощам воды и поставьте кастрюлю на сильный огонь.
6. Как только вода закипит, влейте в неё 1 ст. л. масла, сделайте огонь вполовину меньше и тушите пёстрое крошево под крышкой около получаса. Не забывайте помешивать содержимое кастрюли!
7. Добавьте перец (можно и другие специи), постепенно вмешайте манную крупу и оставьте кастрюльку на включённой плите ещё на четверть часа.
8. Дайте морковно-капустной смеси слегка остыть, слепите из неё аккуратные котлетки, запанируйте их в сухарях и обжарьте на сковороде с ложкой постного масла. На каждую сторону у вас должно уходить, в среднем, 5 минут.
Количество порций: 10-11.
Время готовки: 80 минут.
Если котлеты получились слишком крупными и вы боитесь, что они не пропеклись, налейте в сковороду 100 мл воды, накройте её крышкой и дайте блюду пропариться ещё 10 минут.
Видео: Постное лакомство из двух овощей
Показательное выступление от мастерицы Natasha Parkhomenko: просто, понятно, наглядно.
Котлеты в духовке
Как приготовить постные капустные котлеты, если под рукой не оказалось манки? Замените её крахмалом, кукурузной мукой, измельчёнными в кофемолке овсяными или рисовыми хлопьями или сваренной и провёрнутой через мясорубку картофелиной. Всё это сообщит овощному фаршу необходимую «клейкость». А ещё попробуйте для разнообразия запечь угощение в духовке! Блюдо получится намного более полезным, чем на сковороде.
Вам понадобится:
- 200 г белокочанной капусты;
- 4 некрупные картофелины;
- 1 морковка;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока (можно взять меньше, остроту в блюдах любят не все);
- укроп;
- 1 ст. л. постного масла;
- 100 мл воды;
- панировочные сухари;
- соль.
Запечённые овощи вдвое полезнее
Приготовление.
1. Капусту освободите от несвежих листьев и кочерыжки, а затем мелко нарежьте.
2. Картофель с морковью крупно натрите.
3. Лук и чеснок освободите от шелухи и измельчите.
4. Укроп нарубите.
5. Соедините овощи в одной миске, посолите и хорошенько перемешайте.
6. Застелите противень фольгой. Из полученной овощной смеси сформируйте котлеты, выложите их на противень и влейте следом полстакана воды с маслом, чтобы кушанье не получилось слишком сухим.
7. Выпекайте постные капустные котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.
Количество порций: 8-9.
Время готовки: 80 минут.
Видео: Запечённые овощные котлеты
Мастер-класс от ценителя аппетитной и здоровой еды, а по совместительству, большого любителя готовить, Алексея Пижина:
Витаминный бонус из цветной капусты
На белокочанной «даме» свет клином не сошёлся, а Великий пост длится долго. У вас вполне хватит времени выучить ещё пару-тройку кулинарных премудростей. Например, выяснить, как сделать постные капустные котлеты из кудрявой и цветной родственницы обычного кочана.
Вам понадобится:
- 250 г цветной капусты;
- 1 головка лука;
- 50 г овсяных хлопьев;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 100 г панировочных сухарей;
- 30 мл постного масла;
- специи по вашему выбору;
- соль.
Нет такого овоща, из которого нельзя было бы приготовить котлеты
Приготовление.
1. Нарежьте капусту крупными кусками. Сложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и подкислите лимонным соком (можно добавить к капусте дольку лимона). Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите ещё 5 минут.
2. Хлопья запарьте кипятком и дайте настояться под крышкой 10–12 минут.
3. Лук нарежьте помельче, соедините с хлопьями и откинутой на дуршлаг, а затем измельчённой цветной капустой. (Некоторые советуют предварительно обжарить соцветия на постном масле с чесночком, чтобы придать готовому блюду «духовитость» и дополнительные вкусовые нотки.)
4. Смешайте муку с солью и специями, а затем всыпьте её в овощное «ассорти». Перемешайте.
5. Слепите из полученной массы плоские котлетки, запанируйте в сухарях и выложите на смазанную маслом сковороду. На их обжарку с каждой стороны у вас уйдёт максимум 2–3 минут.
Если сама идея «зелёных котлет» вам понравится, переберите всё семейство «в ста одёжках без застёжек» – приготовьте мягкие битки из брокколи или брюссельской капусты по тому же принципу. Получится интересно!
Количество порций: 5-6.
Время готовки: 40 минут.
Видео: Постное угощение из цветной капусты
Увидеть, как происходит волшебное превращение капусты в нежнейшие вегетарианские котлеты, можно, посмотрев видео от Sergey Pokanevich:
Даже когда Великий пост останется позади, не торопитесь прощаться с овощными котлетами. Во-первых, они превосходно справятся с ролью сочного гарнира, во-вторых, при случае послужат низкокалорийным лёгким ужином. Ну а в-третьих, вкус овощей можно будет дополнить сметаной, сыром или субпродуктами и получить совершенно новое блюдо. Не останавливайтесь на достигнутом, ищите новые рецепты и вкусы, ведь настоящая кулинария – это чистое творчество.